Выживание
Приготовление пищи в походе - vizhivanie.ru

Приготовление пищи в походе

0
3044

Употребление пищи – это обыденное дело, необходимое для восполнения сил и энергии организма. Кто-то возводит кулинарию до уровня искусства. Но когда мы говорим о питании в походных или даже экстремальных условиях, тут не до изысков. Тем не менее питаться нужно грамотно, чтобы пополнять энергию, а не терять её, не нанести вред здоровью. В уязвимом положении, в котором прибывает человек в дикой природе, не надо создавать самому себе проблемы. В этом обзоре расскажу об основных принципах питания в диких условиях, о том, что и как можно приготовить, используя минимальное снаряжение и подручные средства.

Различные пособия и сайты о выживании пестрят советами по питанию в экстремальной ситуации. Многие рекомендации дельные, а некоторые довольно абсурдные и притянутые за уши. Любые действия, в том числе и употребление пищи, должны быть согласованы с вашим планом по выходу из кризисной ситуации. Так что абстрактные приемы, в роде поедания сырых змей или лягушек, конечно хороши, если скорая ждет за соседним кустом. В реальных ситуациях подобным фокусам места быть не должно.

Правила приема пищи в диких условиях

Костер для приготовления пищи

Стоит начать с того, что без пищи мы можем протянуть довольно долго. Причем не просто протянуть, а именно активно действовать на протяжении 7 – 8 дней спокойно. Даже довольно стройный человек имеет прослойки жировой ткани. Когда организм поймет, что пополнения нет, то включается использование внутреннего депо. Упитанные люди могут протянуть чуть не в два раза дольше. Пожалуй, это единственное преимущество неспортивной комплекции. Конечно, дискомфорт перетерпеть придется, но все это реально и не так трудно, как кажется. Здесь важно не бросаться есть все, что под руку попадет. Надо дать включиться процессу расходования внутреннего запаса. Тогда чувство голода отступит. Следует только обеспечивать себя пригодной для питья водой и все будет в порядке.

Следует оценить ситуацию. Если речь не идет о глобальной катастрофе или каком-то положении, где вы гарантированно долго не сможете выйти к цивилизации, то стоит двигаться. Не заниматься охотой, рыбалкой, собирательством. Не тратить время. Только если что-то попадется буквально рядом и будет легко доступно – тогда можно припасти для вечерней трапезы у костра. В остальное время – двигаться по выбранному маршруту. Трудно представить ту точку на планете, где потерявшись, вы за 5 – 7 дней не выйдите к людям. Двигаясь в пустыне ночью, по звездам, или в тайге по рекам, вниз по течению, выбраться не составляет труда. Планета густо заселена. Сбиться с пути, если двигаться за рекой или по звездам – очень трудно. Проблемы возникают только в случае травм, мешающих двигаться или при географическом кретинизме.

Если что-то удалось раздобыть за дневной (ночной) переход, это следует приготовить во время привала. Огонь костра поднимает настроение, согревает. На нем можно прокипятить, обеззаразить воду и приготовить пищу.

Запомните, что пища должна быть приготовлена:

  • сварена;
  • зажарена;
  • запечена.

В крайнем случае можно закоптить. Но даже горячее копчение – не самый безопасный способ готовки продуктов. Тем более что он требует определенной подготовки и затрат времени. Кредо выживальщика: чем проще, тем лучше.

Если ситуация затяжная, тогда прибегают к более основательному освоению ресурсов. Начинают охотиться, рыбачить, расставлять ловушки на диких зверей. Однако, правила готовки пищи остаются прежними. Нужно избегать сырого. Это находясь в городе или сидя дома можно дегустировать всякие сашими и прочие восточные блюда из сырого мяса или рыбы. Тоже касается недожаренных стейков. В экстремальной ситуации подобные трюки могут стоить жизни. Расстройство желудка приведет к быстрому обезвоживанию, потере сил, а это сулит серьезные проблемы, вплоть до летального исхода.

Еще одно правило: чем поесть мало, лучше вообще не есть. Не надо раздразнивать аппетит, кидая «в топку» какую-то мелочь. После нескольких дней голодания нужно или существенно восстанавливать запасы, или вовсе не дразнить «зверя». Действует и правило нормы. Нельзя наедаться после голодания. Если привалила добыча, то стараться питаться часто и понемногу, не нагружать сразу. Организм может не усвоить много тяжелой пищи.

Что можно есть, а что нельзя

Рыба на шпажках

В дикой природе можно питаться:

  • растениями;
  • грибами;
  • насекомыми;
  • моллюсками;
  • ракообразными;
  • змеями;
  • ящерицами;
  • лягушками;
  • птицами и их яйцами;
  • животными.

Чтобы выбрать растения, пригодные в пищу, в этом необходимо хорошо разбираться. Съедобные грибы тоже надо знать. Эти вопросы поднимались на сайте неоднократно.

С различными корешками и ягодами лучше не баловаться в сыром виде. Корни имеют высокое содержание крахмала. В сыром состоянии эта штука непривычна для человека. Вы же не едите сырые клубни картофеля. Вот и корни следует отварить или запечь.

Ягоды обязательно нужно хорошо промыть. Употребление в сыром виде возможно. Но для пущей предосторожности лучше заварить чай из хвои или листьев дикой малины, земляники и прибавить ягоды туда.

В различных шоу о выживании герои поедают сырых червей, гусениц, кузнечиков. Все это протеин, съедобно. Но тут надо набрать действительно много этих компонентов, и сварить какую-то похлебку или запечь в углях. Малым количеством лучше не раззадоривать себя. К тому же, столь непривычная пища опасна. Она может вызвать расстройство пищеварения, даже будучи приготовленной. Так что старайтесь добыть что-то более традиционное: дичь, рыбу, грибы, проверенные ягоды.

Признаком ядовитых насекомых, животных и земноводных является яркая раскраска. Такие организмы нужно избегать в принципе.

Практически все моллюски съедобны. Во всяком случае то, что есть в наших водоемах – точно. Сырым такое тоже есть не стоит, да и едва возникнет подобная идея. Тоже касается раков и крабов.

Если дошло до змей или лягушек, то обязательно нужно не только провести термообработку, но и предварительно удалить кожу и внутренности. В змеином панцире есть нечего. А вот на поверхности кожи лягушек и особенно жаб, бывают ядовитые железы. С мясом же все в порядке.

В наших водах рыба сплошь съедобна. Дичь и птицы в лесах тоже. Так что главное поймать, приготовить и съесть свежими.

В чем варить

Варка в котелке

Самый простой и эффективный способ сделать съестное безопасным и готовым к употреблению – это проварить. Термическая обработка, кипячение в какой-то емкости, убивает все потенциальные угрозы нашему здоровью.

Если есть котелок, то вопрос не стоит. Варим в нем. Если его нет, то возможно найдется подходящая жестяная банка из-под консервов.

Котелок из бересты

Если нормальной тары нет совсем, то можно сделать котелок из бересты. Задолго до эпохи, когда металл приобрел массовое употребление, на наших землях в хозяйстве сплошь пользовались берестяной посудой.

Брестяная миска и ложка

Также из бересты и веточки можно соорудить ложку. Вырезать основательный вариант из куска древесины – это долго и требует навыков. Так что сделать прострой берестяной черпак будет оптимальным решением.

На чем жарить

Готовка рыбы

Специальную сковороду мало кто с собой таскает в поход. Так что обжаривать что-то съестное можно прямо в котелке. Для этих целей может подойти и какой-то подходящий плоский камень, в котором имеется естественная выемка, углубление, пусть даже минимальное. Хорошим заменителем сковороды послужит саперная лопатка, которую многие берут, как легкую подмену топора или мачете.

Жарка на лопате

Ключевая проблема жарки пищи в походных условиях – это необходимость в масле. Если его взяли с собой, то это одно дело. Если же нет, то жир можно добыть из крупной и средней дичи. Многие растения могут дать масло, но в походных условиях добывать его долго и трудозатратно.

Если масло есть, но нет посуды, можно зажаривать в глине. Маслом натирают рыбу или мясо. Пропитывают им кусок натуральной ткани, оборачивают тряпочкой блюдо снаружи. Поверх материю замазывают слоем глины и всю конструкцию помещают в раскаленные угли. Так тоже можно.

Чаще возникает ситуация, когда и жарить не на чем и жира нет. Тут следует смотреть в сторону запекания.

В чем запекать

Запекание в глине

Классический способ запекания, конечно, в пищевой фольге. Обычно такой роскоши в диких условиях нет. Можно попробовать печь в листьях. Но это, скорее, прием тропический. Листья нужны плотные и большие, как у некоторых пальм. В нашем климате нет таких листьев, которые не прогорят. Так что у нас почти безальтернативным является запекание в глине.

Этой породы много везде, найти не составляет труда. Глину размачивают до консистенции пластилина. Объект запекания приправляют и солят (если есть чем), возможно, обкладывают каким-то ароматными листьями. Все укатывают в глину. Костру дают прогореть. В углях разгребают углубление, площадку. Туда помещают сверток. Сверху засыпают углями. Над горкой из углей следует вновь развести маленький костер.

Печь можно и на камне. Подходящий плоский камень раскаляют на углях. Тонко разделанную рыбу или мелкую дичь держат по 15 – 20 минут на каждой стороне. Тоже рабочий способ готовки.

Приготовление растительной пищи в походе

Из листьев щавеля и крапивы можно приготовить кисленькую похлебку, напоминающую зеленый борщ. Хвоя подойдет для отваров и чаев. Туда же можно добавить листья мяты, мелисы, малины. Какими-то корнеплодами у нас в лесах разжиться непросто. Что касается корней рогоза, указывал выше – отваривать, как лапшу, или запекать в углях.

Готовка рыбы

Запекание рыбы

Если рыбу собираются варить, то обязательно следует её очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Исключением могут быть лососевые и другие виды с мелкой нежной чешуей. Ну, а внутренности и жабры следует удалять всегда.

Если намереваются рыбу запекать, то чешую оставляют. После должной термообработки она отвалится вместе с кожей. Рыбу запекают на камнях, в глине или на деревянных шампурах над углями.

Как приготовить раков

Вареные раки в походе

Речных раков можно наловить в ручьях, речках, чистых озерах. Желательно их отварить. Получается и мясо сделать мягким, и получить неплохой навар. Если упорно не в чем варить, то можно запечь. Хотя много ценного сока потеряется.

Ракушки

Приготовление моллюсков

На дне водоемов можно отыскать ракушек, беззубок, песчанок. В сыром виде у живых ракушек плотно сжат панцирь. Ковыряться в нем нет никакого удовольствия. А вот если сварить или запечь, то раковины открываются. Можно пополнить запасы энергии, за счет небольшого количества мяса, так называемых ног моллюсков. Конечно на вкус далеко не мидии, и песок скрипит на зубах, но энергия есть.

Готовка дичи в полевых условиях

Дичь следует готовить как можно быстрее. Разделывают традиционно, удаляя шкуру (перья) и внутренности. Если тушка велика, её стараются или разделить на части, или хотя бы распластать, применив распорки из веточек.

Готовка происходит по тем же лекалам, что и с рыбой, но дольше по времени. Можно запечь в глине, обжарить на вертеле. Возможно не так вкусно, но всегда надежнее варить.

Дичь на вертеле

А какие необычные приемы готовки пищи в походных условиях использовали вы? Поделитесь в комментариях.

Обсуждение